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La salade de fruits de mer est un plat très frais, léger et savoureux, vous pouvez l'utiliser comme un apéritif ou comme une seconde. Parfait pour les occasions formelles ou pour un déjeuner rapide sur la plage. La préparation n'est pas difficile, mais il est long en raison du processus de nettoyage des coquillages. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter du poisson déjà nettoyé chez votre revendeur de poisson.
Ingrédients :
500 g de moules
500 g palourdes
200 g de crevettes
200 g de calmar
1 kg de poulpe nettoyé
Une carotte
Céleri
Sel
2 brins de persil
1 citron
Huile 100 g cuillères à soupe d'olive extra-vierge.
2 gousses d'ail
Préparation
La salade de fruits de mer est préparée à partir de nettoyer les coquillages. Passes avant que les moules sous l'eau courante, éliminant la surface de la pièce. Faire tremper les palourdes, dans un bol avec de l'eau et de sel pour un couple d'heures, afin de les purger, les déplacer de temps à autre, de manière à favoriser la sortie sur le sable. Changez l'eau toutes les demi-heures.
Nettoyer maintenant le calmar : séparer la tête du corps et élimine la peau. Moulure, à ce stade, les crevettes, en laissant la queue, mais en éliminant le fil intérieur noir. Rincer sous l'eau courante poulpe que vous avez acheté déjà nettoyé.
À ce stade, prépare une poêle avec beaucoup d'huile et deux gousses d'ail, verser les moules et les palourdes et attendre pour ouvrir, à seulement quelques minutes. Une fois ouvert, ne laissant que quelques-uns avec la coque pour l'utiliser comme décoration pour la présentation.
Mettez à bouillir dans une casserole, beaucoup d'eau, divisée en quatre parties avec du citron, un brin de persil et le céleri. Quand il vient de ébullition, tremper trois fois le poulpe, de sorte que friser les jambes, puis l'immerger complètement. Laissez cuire pendant 40 minutes. Tirez hors de l'eau et à l'encolure utilise la même eau pour faire cuire le tout calmar, pendant 10 minutes, et les crevettes qui ont besoin de 5 minutes. Une fois égoutté, coupé en anneaux de calmar et le poulpe.
Pour préparer la sauce : couper la carotte en dés, et le céleri, pendant quelques minutes dans l'eau. Dans un autre bol avec un fouet, émulsionne l'huile, le sel et le persil haché. Dans un bol, enfin, rejoindre les moules, les palourdes, les calmars, les poulpes et les crevettes, verser la sauce d'huile et le persil et ajouter à la fin, les carottes et le céleri.
La salade de fruits de mer est prête à servir à la table accompagnée d'un vin blanc léger mousseux, parfait pour un repas mémorable.
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