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Pâtes à la crème d'asperges, ricotta et petits pois

Les pâtes à la crème d’asperges, de ricotta et de petits-pois constituent un premier plat original et complet du point de vue nutritionnel.
Pour 4 personnes

Ingrédients
200 gr d'asperges fraîches
100 gr de pois frais ou congelés (facultatif)
200 gr de ricotta au lait de vache frais
300 gr de linguine (ou spaghetti)
3 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano
Zeste d'un demi-citron
400 gr de poitrine de poulet fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge une pincée de poivre blanc
1 petit punch de menthe et basilic

Préparation :
procédure
Commencez par faire bouillir l'eau sur le feu pour cuire les pâtes. Nettoyez ensuite les asperges : retirez la partie ligneuse, puis lavez-les à l’eau courante si elles sont biologiques, sinon pelez-les à l’aide d’un éplucheur. Faites-les bouillir environ 10 minutes avec les petits-pois dans l'eau que vous avez chauffée pour les pâtes. Une fois cuits, égouttez-les avec une écumoire. Couper les pointes d'asperge et réserver. Pendant ce temps, coupez la poitrine de poulet fraîche en morceaux d'environ 2 cm de côté et faites-les cuire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Salez l'eau et faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, préparez la sauce pour l'habiller : mettez les tiges d'asperges, les pois, la ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les herbes aromatiques et le zeste râpé d'un demi-citron dans le mixeur. Mélangez-le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, puis versez-le dans la casserole avec le poulet et un peu d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger Lorsque les pâtes est prêtes, égouttez-les et transférez-les dans la casserole, mélangez bien pour les parfumer et servez-les dans les assiettes en décorant quelques pointes d'asperge.