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Recettes Abruzzo

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Le bouillon de poule
Est l'une des recettes de base de notre cuisine, très facile à préparer et qui se prête à mille utilisations en cuisine, pour aromatiser des plats comme le risotto ou en accompagnement de tortellini et de pâtisseries diverses.
La préparation est très rapide et la cuisson ne nécessite pas une attention particulière, donc, même s'il faut un peu plus d'une heure pour amener le bouillon de poulet à table, on peut dire qu'une recette qui se fait "presque" toute seule.

Ingrédients
Dose pour 1,5 l de bouillon :
poule ou poule (1 kg)
2 l d'eau
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 branche de persil
Grains de poivre
Saler

Préparation: 10 min
Cuisson: 1 heure
Total: 1 heure et 10 mi

Préparation
Commencez par nettoyer la poule, ou le poulet, qui doit être vidé et sans plumes.
Rincer abondamment et sécher avec des serviettes en papier.
Nettoyez le bâtonnet de céleri, l'oignon et la carotte et coupez-les en petits morceaux.
Dans une grande casserole, faire revenir les légumes à feu vif, quelques minutes seulement, puis ajouter l'eau.
Transférer la poule dans la casserole et ajouter le sel, le poivre et le persil.
Cuire 1 heure et retirer l'excès de gras avec une cuillère à fentes.
Votre bouillon de poulet est prêt, filtrez-le et utilisez-le pour vos préparations.
Une fois préparé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ou congelé jusqu'à 3 mois.