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Flan d'épinards
Ingrédients :
Épinards
De cannelle moulue
Fromage Pecorino râpé
Des œufs
Une poignée de raisins secs
Beurre
Abats de poulet
Ris de veau et champignons
Sel et poivre
Préparation
Faire bouillir les épinards dans un peu d'eau, tremper le tamis et assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle. Ajouter au passé un peu de beurre, des œufs, du fromage râpé et une poignée de raisins secs. Incorporer le mélange et verser dans un moule lisse, blanchisserie dans le milieu ; mettre dans un four modéré.
Retirer du four et remplir la tarte encore chaude dans le milieu avec les abats de poulet, ris de veau et champignons.
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