https:// Agneau au four des Pouilles (Tiella di agnello)

Recettes Pouilles

Avec les tomates

Pecorino pugliese

Comme son nom l'indique, le Pecorino Stagionato Coratino est produit uniquement à partir de lait de brebis.

Contrairement au lait de vache, le lait de brebis est deux fois plus gras, cette caractéristique rend le Pecorino riche en saveurs facilement malléable.

Historiquement, le pecorino est né dans la région méditerranéenne (sud de l'Italie et les îles), même aujourd'hui et un élément important de la diète méditerranéenne. Grâce à ses caractéristiques et son goût unique, le fromage Pecorino Stagionato est commercialisé et produit dans de nombreuses parties du monde.

Une autre caractéristique rare (si ce n'est unique) Pecorino contrairement à de nombreux autres produits alimentaires n'a pas toujours le même type de production. Le goût et la qualité changent en fonction du domaine de production et de transformation ; les différences (même minimes) dans le traitement et dans le type de lait, ces différences donnent lieu à des produits très différents, même s'ils ont la même matière première et le même type de traitement.
Cette particularité donne lieu à des produits très différents, ne créant aucune concurrence sur le marché.

Cette caractéristique du Pecorino Stagionato Coratino le rend unique en son genre, avec une consistance compacte et un goût fort mais pas excessif.

Agneau au four des Pouilles (Tiella di agnello)

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

1 kg de navarin d'agneau

1 kg de pommes de terre

1 boite de tomates pelées

1 oignon découpé finement

1 petit bouquet de persil huile d'olive vierge extra

1 cuillère à soupe de Pecorino

1 verre d'eau

Sel

Poivre

Préparation :

Préparation

Pelez et découpez en rondelles pas trop fines les pommes de terre. Enduisez un plat à four avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez la moitié des tomates. Découpez l'oignon finement. Dispersez-le sur les tomates. Hachez le persil et répartissez-le sur les tomates. Déposez les pommes de terre. Salez légèrement. Ajoutez l'autre moitié des tomates. Mettez enfin l'agneau. Salez à nouveau. Saupoudrez de Pecorino. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez le verre d'eau. Enfournez au four préchauffé à 180 degrés. Si l'agneau cuit trop vite par rapport aux pommes de terre, couvrez le plat. À mi-cuisson, vous pouvez retourner le navarin. La cuisson dure environ 45 minutes.