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Ditalini

 

Les pâtes et les lentilles sont un premier plat végétarien typiques de la cuisine du sud de l'Italie, consistant et savoureux, capable de vous réchauffer même les jours les plus froids de l'hiver. Appétissantes, crémeuses et satisfaisantes, les pâtes et les lentilles sont la base du régime méditerranéen : parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide, idéal pour se remettre en forme après les vacances et prendre soin de soi avec l'énergie quantitative du goût ! Excellent et complet pour les enfants, les personnes âgées, et même pour les végétaliens !
Les lentilles, riches en fibres, en minéraux et en vitamines, sont considérées depuis l'Antiquité comme la viande des pauvres. Ils sont faciles à conserver et peu coûteux. Ils sont donc toujours consommés dans de nombreux pays, notamment en Italie, où ils sont consommés au cours du dernier souper de l'année avec le cotechino comme un présage de bon augure. Les lentilles dans la cuisine sont un ingrédient et un aliment polyvalent pour préparer des entrées, des entrées, des plats principaux et des plats d’accompagnement :
Essayez ces riches pâtes et lentilles maintenant ! C'est facile à préparer et prêt en quelques minutes ! N'hésitez pas, faites le plein d'énergie avec la recette.
Comment préparer des pâtes et des lentilles ?
1) Préparez les ingrédients. Faire tremper les lentilles pendant 3 heures dans de l'eau froide. Trempez les hypomodorinis dans de l'eau bouillante et ébouillantez pendant 1-2 minutes, égouttez et enlevez la peau. Mond2 et lavez la carotte et le céleri, coupez-les en brunoise, ou de très petits morceaux.
2) Cuire les légumineuses. Égouttez les lentilles, rincez-les sous l'eau courante, transférez-les dans une casserole et couvrez-les abondamment avec de l'eau froide. Ajouter les légumes, les tomates et la gousse d’ail entière pelée et parfumer avec 1-2 feuilles de laurier ; cuire environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajustez le sel seulement en fin de cuisson, puis retirez du feu et retirez l'ail et le laurier.
3) . Faites bouillir les pâtes de semoule (de blé dur) dans une eau bouillante et salée en abondance, en respectant les temps indiqués sur l'emballage. Égouttez-le al dente, mélangez-le avec les lentilles séchées et ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de bouillon de lentilles filtré. Laisser reposer quelques instants, répartir les pâtes et les lentilles dans des assiettes creuses et assaisonner avec 1 poivron fraîchement moulu et 1 ligne d'huile brute. Servez immédiatement.

 

 

Pâtes et lentilles
Les lentilles, riches en vitamines, en fer et en fibres, sont considérées comme un excellent substitut de viande.  Dans cette recette, elles donnent vie à un riche plat principal, aromatisé à la pancetta, qui peut être préparé plus piquant ou plus sec en fonction de vos goûts.  Nous l'avons essayé avec  des détalons à rayures, mais vous pouvez l'essayer même s'il vous restait tellement de formes de pâtes différentes.  Les pâtes et les lentilles sont l’antidote idéal contre les intempéries :  un véritable plat à faire le plein d’énergie.
Ingrédients
Ditalons Rigati, 350 g
Lentilles 200 g
80 g de bacon fumé
Sauce Tomate, 100 g
Carottes 80 g.
Oignons 80 g.
Céleri 60 g
Bouillon de légumes 1 l
Ail frais 1 gousse
Romarin 1 brin
Brin de Thym 1
Parmigiano  Reggiano DOP a râpé 40 g
Piment séché 1 g
Huile d'olive extra-vierge 30 g
Salez jusqu'à 
Poivre noir 
 
Préparation

Pour préparer des pâtes et des lentilles, commencez par chauffer le bouillon de légumes déjà filtré :  vous en aurez besoin en quelques étapes seulement.  Passez ensuite à la préparation du sauté :  hachez l’oignon, le céleri et la carotte puis, dans une grande casserole, versez l’huile et ajoutez l’oignon, le céleri et la carotte hachés.  Ajoutez ensuite la gousse d’ail.  
Verser le bouillon avec une louche  de   et laisser mijoter.  Pendant ce temps, coupez la pancetta en cubes  et versez-la dans la cocotte.

 

 

Mélangez bien tous les ingrédients puis, à l'aide d'une pince, retirez la gousse d'ail.  Rincez les lentilles à l'eau courante à l'aide d'un tamis et ajoutez-les à la sauce.
Ajoutez également le piment séché haché , ajoutez la purée de tomates  et les brins de romarin et de thym liés ensemble avec la ficelle de cuisine , pour les retirer plus facilement par la suite.
Ajoutez le bouillon pour bien recouvrir la vinaigrette, puis couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.  Passé ce délai, retire le brin d'herbe et verse les pâtes.
Ajoutez quelques louches de bouillon pour cuire les  pâtes  et faites cuire environ dix minutes.  Une fois la pâte cuite, vous pouvez décider:  si vous préférez un résultat plus croustillant, étirez-la à nouveau avec le bouillon jusqu'à obtention de la consistance désirée.  Une fois, les pâtes cuitent, salez, poivrez et ajoutez le parmesan râpé :  vous pouvez toujours utiliser une demi-louche de bouillon pour bien mélanger le fromage.  Reposez-vous quelques minutes avant de servir.  Vos pâtes et vos lentilles sont prêtes à être savourées !
Les pâtes et les lentilles peuvent être conservées pendant 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé.
La congélation n'est pas recommandée.
Si vous préférez omettre le bacon, utilisez des écorces de parmesan pour saupoudrer les pâtes et les lentilles.  Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter quelques cubes de pomme de terre.

 

 

 


 

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