Gratin de brocolis

Pour 6

Brocoli 1,2 kg
750 g de pommes de terre
2 oufs
75 g de provolone frais râpé
100g de crème fraîche
50g de beurre
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade 


Préparation : 


Peler les pommes de terre et faire cuire à l'eau bouillante salée.
Retirez les feuilles sur le chou, les couper en morceaux et faire cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes.
Égoutter les choux, pommes de terre et de la purée avec un pilon.
Ajouté la crème, la moitié des 'provolones et les jaunes.
Assaisonné avec le sel, le poivre et la muscade.
Battre les blancs d'oufs et les ajouter au mélange.
Verser dans un moule à brun, saupoudrer avec du beurre et le reste du fromage.
Placer à l'étuve à 210 ° pendant 30 minutes.