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Omelettes aux pâtes napolitaines : la recette de la street food traditionnelle

Ingrédients

Pour les omelettes

Bucatini

200 gr

Sauce blanche

200 gr

Jambon cuit en dés

80 gr

Fromage parmesan râpé

60 gr

Pois déjà bouillis

50 gr

Huile d'olive vierge extra

q.b.

Sel

q.b.

Poivre

q.b.

Pour la pâte et la friture

Eau

Environ 220 gr

Farine 00

80 gr

Sel

q.b.

Huile d’arachide

q.b.

 

Les omelettes aux pâtes napolitaines sont l'une des aliments de rue les plus populaires de la tradition napolitaine. Ils sont préparés strictement avec des bucatini qui, une fois bouillis et refroidis, sont assaisonnés d'une sauce béchamel bien bouillie, de pois, de jambon coupé en dés et de fromage râpé. La pâte est laissée à compacter dans le réfrigérateur et on obtient des médaillons qui, passés dans une pâte à base d'eau, de farine et de sel, sont finalement frits dans de l'huile de graines chaudes.

 

Croquantes et dorées à l'extérieur, mon avec un cœur doux et crémeux à l'intérieur, les omelettes aux pâtes peuvent être dégustées dans les ruelles de Naples, en marchant ou en attendant votre tour à l'extérieur de l'une des nombreuses pizzerias de la ville, en apéritif d'une délicieuse margherita. Délicieux chaud Osie à température ambiante, peut être préparé à la maison, parfait pour mille occasions différentes, telles que des buffets, des apéritifs mais aussi des pique-et des déjeuners informels.

 

Ils peuvent également être préparés avec des spaghettis ou des anelletti, farcis de sauce à la viande, de mozzarella, de fromage, de charcuterie ou de légumes au goût. La panure peut être enrichie de chapelure, pour un résultat encore plus croquant. Nous vous conseillons de faire frire dans de l'huile de graines d'arachide: inodore et avec un point de fumée élevé, c'est parmi les meilleures huiles pour ce genre de préparations. Faites cuire quelques omelettes à la fois, pour éviter que la température ne baisse trop, et assurez-vous que la pâte les couvre uniformément.

 

Découvrez comment faire des omelettes pour pâtes en suivant notre recette étape par étape.

 

 

 

 

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