Gnocchis à la Romaine sauce Pesto de poivrons rouges. 

Pour 6 personnes 

1,5 litre de lait 

3 jaunes d'oufs 

75 g de beurre +30 g pour le moule + quelques noisettes 

300 g de semoule de blé 

100 g de parmesan râpé 

1 pincée de noix de muscade 

Pesto poivrons rouge. 

Sel et poivre 



Préparation

Préchauffez le four à 210 °C. Dans une casserole posée sur le feu vif, versez le lait, le beurre et la pincée de muscade. À ébullition, versez la semoule en pluie et remuez sans cesse avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois (8 à 10 minutes). Hors du feu, incorporez le jaune d'œuf. Bien mélanger et versez cette pâte sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, légèrement mouillée ou huilée. L'étaler sur 1 cm d'épaisseur, laisser refroidir. Puis découper des pièces à l'aide d'un emporte-pièce. Beurrez un plat à gratin, posez les gnocchis, parsemez de fromage râpé et des noisettes de beurre. Gratinez 15 minutes au four pour obtenir une couleur dorée. Dans le même temps, faites chauffer dans une petite casserole, la sauce pesto poivron rouge quand les gnocchis sont prêts, nappez avec la sauce pesto poivron rouge. Servez de suite. 

 

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