Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
Calzone con scamorza e spinaci e salciccia
Ingrédients pour 4 :
Pour la pâte :
350g de farine
7g de levure sèche
Une pincée de sel
2cs d'huile d'olivevierge extra
15 à 20cl d'eau tiède pour la farce :
300 g d'épinards frais
250 g de scamorza fromage
1 ouf
50g de pignons de pin
2cs d'huile d'olive vierge extra
120 g de saucisses émiettent
Sel, poivre, cannelle une pence
30 g de fruits confits facultatif
Préparer la pâte à pizza.
Pour cela, dans un saladier, on mélange la farine et la levure. On ajoute l'eau progressivement tout en mélangeant à la main. Lorsque la pâte est homogène, on incorpore le sel et l'huile d'olive vierge extra.
Pétrir longuement la pâte et on la replace dans le saladier, on couvre d'un essuie et on laisse gonfler dans une pièce chaude pendant 4 heures.
On prépare la farce
Laver les épinards et biens les essorer. Les hacher grossièrement dans une poêle, on fait chauffer l'huile et on y fait revenir les épinards.
Dans un saladier, on mélange la provola coupe l'œuf, les pignons de pin et on assaisonne de sel, poivre et cannelle, les saucisses et l’épinard et fruits confits
Quand la pâte est prête, on préchauffe le four à 250°C.
Sur le plan de travail légèrement fariné, on étale finement la pâte pour obtenir un grand cercle. Sur la moitié de la pâte, on étale la farce en laissant 1cm de libre près des bords. On répartit la farce et on referme la pâte comme un chausson.
On enfourne pour 15 ou 20 minutes. Four 180° le calzone doit être bien doré.
Chaussons aux légumes Calabre Basilicata
Calzone aux épinards à la Mozarella
