Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
Calzone aux épinards et à la mozzarella
Ingrédients
Pour 4, les personnes
Pour la pâte
250 g de farine de blé 00
Sale 0.25 g
Cuillère à café de sucre
1 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra, +180 ml supplémentaires
Eau
Pour la farce
1 cuillère à soupe huile d'olive extra-vierge
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'origan
300 de tomates, passées
1 pincée de sucre
175 g d'épinards
40 g de Provolone doux
150 g Mozzarella
Préparation
Pour préparer la pâte, mélanger la levure, la farine, le sel et le sucre dans un bol assez grand. Formez la fontaine au milieu et ajouter l'huile et l'eau. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une spatule progressivement d'abord, puis ses mains, jusqu'à ce qu'une boule compacte
Placez la pâte sur une surface de travail légèrement fariné et pétrir pendant 15 minutes, jusqu'à ce résultat lisse et élastique. Transférer dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure : le volume doit doubler
Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et de faire sauter l'ail pendant 1 minute. Ajouté l'origan, la purée de tomates, le sucre et laisser mijoter pendant 15 minutes, de sorte que la sauce épaississe
Préchauffer le four à 220 ° Faire cuire les épinards à la vapeur pendant environ 2 minutes, ce qui les rend voudras. Bien égoutter et éliminer l'excès d'eau en serrant les mains, puis les couper grossièrement et ajouter à la sauce tomate
Pétrir la pâte avec les doigts poing fermé, puis le diviser en huit morceaux et les disposer avec un rouleau à pâtisserie obtenir des disques minces d'un diamètre égal à environ 12 cm. Distribuez une cuillère à soupe entassant de sauce tomate et épinards au centre d'un disque, puis saupoudrer de fromage provolone et de mozzarella. Brosser les bords avec de l'eau, puis plier en deux dans une forme de croissant. Appuyez et pincer les bords pour sceller. Piquer le haut avec une fourchette et répéter le processus d'obtenir 4 calzones
Disposez les pantalons dans une casserole assez grande, légèrement graissée et cuire au four pendant 10-12 minutes
Chaussons aux légumes Calabre Basilicata
Calzone aux épinards à la Mozarella
