Torrone di Cremona IGP recette

Crempna

Festac de nougat

Torrone di Crémone IGP
La ville de Crémone est universellement reconnue comme l'une des patries historiques de nougat.
Il existe plusieurs hypothèses concernant l'origine du produit ; le plus documenté est celui qui remonte dans le monde Arabe, qui s'est répandu sa production en Italie et dans d'autres zones de la Méditerranée.
Nous ne savons pas avec certitude quand il fait sa première apparition à Crémone ; est certain, cependant, comme en témoignant de nombreux documents, que déjà au XVIe siècle était un produit typique de la ville, connu et apprécié bien être entre les spécialités que la Communauté Magnifique de Crémone envoyé aux autorités espagnoles et au Sénat à Milan pendant la saison de vacances.
Dans un manuscrit du XVIIe siècle, la biblioteca Passerini Landi de Plaisance, est une description détaillée de la procédure pour préparer le nougat de Crémone, très similaire à celle encore pratiquée par ceux qui adoptent la méthode traditionnelle.
Le nougat est un avant-goût d'apparence unique et simple, ce qui nécessite des matières premières de haute qualité et un processus minutieux.
Caractéristique nougat de Crémone est l'utilisation d'amande.
Jusqu'à il y a quelques décennies, était présent à Crémone un artisanat nougat articulé et enraciné, qui a ensuite donné lieu à certaines entreprises importantes, qui ont acheté de renommée internationale, spécialisée dans la production de la célèbre douce de Crémone.
Actuellement, la production est principalement industrielle, et faite usage de technologies modernes qui ont réduit le temps long des techniques traditionnelles.
Cet est encore très répandu et de plus en plus apprécié nougat produit en petites quantités, mais exiger que les recettes originales de pâtisseries plus fiable et ancienne.
Cette directive est destinée à ces productions réalisées avec la méthode classique.
Recette
Le nougat est obtenu par cuisson de la pâte et le mélange de miel et de blanc d'ouf, qui sont ajoutés sucre et d'amandes. Le mélange