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Le nougat sarde est un produit typique de divers domaines culinaires de la Sardaigne. Campidano de la Barbagia arriver à Logudoro, recettes varient en ajoutant des saveurs spéciales telles que les agrumes ou des épices. Le dénominateur commun est, cependant, l'utilisation d'ingrédients simples et naturels, la texture douce et la couleur ambrée du produit final (à la différence du nougat de Crémone). En fait, la recette du nougat sarde, parmi les ingrédients, ne prévoit pas l'utilisation de sucres qui donne compacité et la blancheur au produit de la tradition de Noël des origines nationales et arabes probables.

Ingrédients pour la préparation du nougat sarde :

500 grammes de miel
300 g de noisettes
200 grammes d'amandes
2 blancs d'oufs

Avant de commencer, il sera bon pour préparer la forme qui accueillera la pâte. Choisissez une rôtissoire peu profonde et petite partie internes de papier sulfurisé. Maintenant, se trouvant derrière une couche de l'hôte (vous pouvez le récupérer dans la boulangerie ou au supermarché plus fourni).

Au four noisette grillé et amandes pelées
Noisettes hachées
Chauffer au miel au bain d'eau jusqu'à ce qu'il devienne liquide
Battre les blancs d'oufs et mélanger avec du miel de continuer à fonctionner et de la chaleur dans un bain d'eau pendant 45 minutes
Ajouter les noisettes hachées et tourner pendant 10 minutes
Verser les amandes dans la pâte
Verser la pâte dans le moule et diffuser les bonnes
Couvrir avec une feuille de plaquette et laisser refroidir.
Nous avons présenté la recette de base pour la préparation du nougat sarde. Rien ne vous empêche d'ajouter des éléments tels que les noix de pin, pimenter le mélange avec le zeste d'orange ou de citron ou avec un peu de vanille.

Mais, si vous voulez goûter un nougat sarde préparé avec toute la sagesse des artisans sardes, n'oubliez pas de visiter, dans vos vacances, la ville de la Sardaigne pour produire cette tradition sucrée : TonaraPattada et Sinnai.

Le nogat de Sardaigne
Pour certains origine dans la Rome antique, selon d'autres en Chine où, par les Arabes, arriveraient dans le bassin méditerranéen. Sans surprise, la tradition de ce gâteau appartient à l'Espagne, la Grèce, mais seulement dans notre petite Italie, il est tellement élargi et familial coloré du nougat suite de la vocation et de la disponibilité des écrous du territoire.

Dans le Piémont, la maison de la "noisette Tonda Gentile d'elle Langhe" IGP est basée noisette. Almond Cremona (Où le nougat est né officiellement en 1441, à l'occasion du mariage de Bianca Maria Sforza Visconti et Francesco Sforza : et voici une autre étymologie, le nom du clocher très élevé de la cathédrale), en Vénétie et dans les Pouilles, où l'amande Toritto (dans la province de Bari) est protégé par un Présidium. En Campanie, vous jouez le derby entre l'équipe de noisette (nell'avellinese et Salerne, les zones de noisette de Giffoni IGP et Alta Irpinia) et d'amande (en particulier dans Benevento).

En Sicile, où ils viennent d'amande Noto (Presidio) et Avola et les célèbres pistaches de Bronte (autre Presidio) - et que, comme dans tout le sud possède la plus ancienne tradition de nougat italien, du style mauresque étroit un héritage - avec surprenant une large gamme de produits, y compris le Giuggiulena ou cubbaita, sésame.
Dans la liste, nous nous retirons dans, l'affinité et de sympathie, même le croustillant, fait uniquement avec des noix et de caramel, aucun ouf miel blanc ou. Le nougat a un autre atout : un souffle plus indemne de récidive, en particulier dans le nord de l'Italie.
"Le gâteau court de l'année ne fait pas et ne vendent pas une - dit Federico Boglione pâtisserie Converso Bra - nougat fait. Dans le Piémont, nous mangeons aussi à Pâques et jusqu'à ce que le temps est doux. En Europe, toute l'année ".
"En Sardaigne traditionnellement produite maçons quand le temps ne permet pas de faire des travaux de construction - explique Licu Manias, apicultrice sarde culture de son pays natal expert alimentaire - et l'a vendu à des festivals. Le nougat est la substance de bras forts, et à l'heure n'était que le travail de la pâte à la main ".
Torrone Noougat

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Torrone di Cremona IGP