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Triangoli rossi 

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :

150 g de semoule de blé dur,

150 g de farine,

3 oufs, une pincée de sel,

Une cuillère à soupe de concentré de tomates et une cuillère à café d'huile d' olive v.e..

Pour la farce :
 5 à 6 feuilles de blettes,

100 g de Gorgonzola doux,

30 g de Grana Padano râpé, sel, poivre et une cuillère à café de noix muscade.

Préparer la pâte ( voir la recette )

Faites cuire les feuilles de blettes, égouttez les soigneusement, hachez les finement et faites les revenir dans une poêle anti adhésive pendant 3 à 4 minutes, laissez refroidir.

Mélangez le gorgonzola coupé en petits morceaux aux blettes, le fromage râpé, salez, poivrez.

Farcissez les triangles, faits les cuirs dans une grande quantité d'eau salée.
 Nappez avec du beurre fondu, parfumé avec des feuilles de sauge