Quiche Végétarienne

275 grammes de pâte feuilletée tendus

25 grammes de beurre

350 grammes de chicorée rouge de Chioggia

1 grosse aubergine

2 tomates mûres, 2 oufs

150 grammes de GranaPadano 50 ml de fromage de lait sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° c. Couper les tomates, saler légèrement et laisser reposer pendant 10 minutes à perdre un peu d'eau dans la végétation. Lavez bien et couper en lanières radicchio de Chioggia. Vieux faire avec le beurre dans une grande poêle antiadhésive pendant dix minutes à feu moyen, ajouter le sel et le poivre et laisser refroidir. Trancher les aubergines, saupoudrer de sel et laisser perdre les eaux amères qu'elles contiennent. Puis les sécher avec du papier absorbant et les faire griller. Battre les oufs avec une pincée de sel, le poivre, le Parmesan et le lait. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étirer la pâte feuilletée. Faire une couche de tranches d'aubergines, salez légèrement, puis une couche de radicchio di Chioggia cuit. Verser sur les couches du mélange avec les oufs et le fromage. Finir avec des tranches de tomates égouttées. Cuire au four à une température de 180° C pendant 35-40 minutes.