Tourte au gorgonzola

Pour 4 personnes 

250 g de gorgonzola

Coupé en dés

120 g de noix en morceaux

450 g de poireaux

Épluchés et lavés

100 g de beurre doux

9 cl de vin blanc sec

8 feuilles de filo (ou de brick)

175 g de crème fraîche

Sel, poivre du moulin





120 g de noix en morceaux rondelles.
 Faites chauffer 25 g de beurre dans une poêle et faites-y 450 g de poireaux doucement revenir les poireaux pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils épluchés et lavés soient moelleux. Ajoutez alors le vin blanc, salez, poivrez et continuez 100 g de beurre doux la cuisson jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé. 9 cl de vin blanc sec 2, Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. À l'aide, 8 feuilles de filo (ou de brick) d'un pinceau, beurrez 5 feuilles de filo et disposez-les dans le moule 175 g de crème fraîche en faisant bien adhérer les feuilles aux parois. À chaque fois que vous sel, poivre du moulin ajoutez une feuille, tournez légèrement le moule pour que les coins des feuilles soient décalés les uns par rapport aux autres. Remplissez le moule garni de feuilles de filo avec la cuisson des poireaux, le gorgonzola coupé en dés et les noix concassées. : battez les œufs et la crème fraîche, salez, poivrez et versez sur les noix. Ramenez les coins des feuilles de filo sur le dessus, posez encore 2 feuilles beurrées et pliées sur le dessus de la tourte pour bien la fermer. À l'aide d'un couteau, préoccupez le dessus de la tourte en 4 parts. Enfournez pendant 40 min. 


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