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Tagliolini  mediterranei

Pour 4 personnes 



500 g tomate

300 g semoule de blé dur

3 oufs 

160 g mozzarella

150 g courgettes

150 g carottes 

Ail,
Persil,
Basilic 
Huile d'olive vierge extra et sel 



Ingrédients : 


Tagliolini aux oufs 400 g 
Tomates fraîches, mûres mais pas trop 

Aubergine 
Ail 
D'huile d'olive v. e. 
Poivre (facultatif) 
pestos 

carote cuites 20 minutes 

Sel 
Poivre 

Préparation : 


Dans l'huile et faire revenir l'ail, le piment et éventuellement, ajouter les cubes d'aubergine. Faire revenir pendant quelques minutes, les cubes doivent être des entiers,puis assaisonner de sel et poivre et ajouter les dés de tomates au basilic, aussi, peu de temps après, des pâtes Servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de poivre fraîchement moulu.

Tagliolini

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