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Pâtes à la crème de poireaux et pecorino

Plat d'entrée

Portions pour 4



Ingrédients

240 g de pâtes

200 g de poireaux

50 g de pecorino râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre


Préparation

Commencez par nettoyer les poireaux : lavez-les sous l'eau courante, puis retirez l'extrémité avec la racine et coupez la partie verte.


Faites une légère entaille longitudinale et retirez les deux premières feuilles extérieures dures, puis coupez-les en tranches. Dans une poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile et ajouter les poireaux.

Laissez-les dorer quelques minutes, puis couvrez-les d'eau et faites-les cuire, avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau soit complètement absorbée.


Faites bouillir une casserole avec beaucoup d'eau légèrement salée et faites cuire les pâtes al dente. Ajouter le pecorino et le poivre dans la poêle avec les poireaux et bien mélanger.

Passer les poireaux à un mixeur, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes et mixer jusqu'à consistance lisse.


Versez la crème dans la casserole, ajoutez les pâtes et, si besoin, quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson et remuez quelques minutes sur le feu.

Servir aussitôt saupoudré d'un peu de poivre et de pecorino. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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