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Salsicce di maiale


Saucisses de porc.
 Les saucisses sont frites dans leur graisse jusqu'à prendre une coloration brune. Les magasins vendant de la viande y comprirent de la viande en salaison préparée avec des condiments ou des épices (saucisses comprises), du poisson et des fromages secs sont appelés "pizzicagnoli" à Florence et leurs vitrines sont extrêmement attirantes, débordant de produits exquis à vous faire saliver !

Ingrédients pour 26 saucisses :
1 kg et demi de jambon de porc
1 kg de porc gras
50 grammes de sel
15 grammes de poivre
50 grammes de fenouil
300 ml de vin blanc
Intestin

Comment faire des saucisses maisons
Hacher les 2 types de viande de porc avec le disque de hachoir à viande et la mettre dans un grand bol.
Ajouté le sel, le poivre, les graines de fenouil et vin blanc
Mélangez bien le tout en malaxant avec vos mains et laissez reposer la pâte pendant une heure.
Lavez les tripes, presser et l'étaler avec les doigts afin que la première partie s'élargisse un peu et le sac dans un entonnoir spécial pour l'ensachage.
Commencez par prendre  de viande et de pousser vers le bas dans l'intestin
Bien que le boîtier soit rempli, faire des trous avec une aiguille pour que l'air sorte et il ne rompt pas l'intestin.
Maintenant lié saucisses dans une longueur d'environ 14 cm en faisant d'abord une sorte de u, puis de les lier en faisant un nœud
Changez maintenant l'un des leaders par faire une sorte de nœud
Et voilà, ici sont les saucisses liées

Maintenant, vous pouvez faire cuire vos saucisses maisons comme vous le souhaitez, poêlé, grillé, cuit au four ou à la sauce tomate avec des pommes de terre 

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