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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Salsicce di maiale

Saucisses de porc. Les saucisses sont frites dans leur graisse jusqu'à prendre une coloration brune. Les magasins vendant de la viande y compris de la viande en salaison préparée avec des condiments ou des épices (saucisses comprises), du poisson et des fromages secs sont appelés "pizzicagnoli" à Florence et leurs vitrines sont extrêmement attirantes, débordant de produits exquis à vous faire saliver!

Ingrédients pour 26 saucisses :
1 kg et demi de jambon de porc
1 kg de porc gras
50 grammes de sel
15 grammes de poivre
50 grammes de fenouil
300 ml de vin blanc
intestin

Comment faire des saucisses maison
Hacher les 2 types de viande de porc avec le disque de hachoir à viande et la mettre dans un grand bol .
Ajouter le sel , le poivre , les graines de fenouil et vin blanc
Mélangez bien le tout en malaxant avec vos mains et laissez reposer la pâte pendant une heure.
Lavez les tripes , presser et l'étaler avec les doigts afin que la première partie s'élargit un peu et le sac dans un entonnoir spécial pour l'ensachage .
Commencez par prendre le nell'imbutino de viande et de pousser vers le bas dans l'intestin
Bien que le boîtier est rempli , faire des trous avec une aiguille pour que l'air sort et il ne rompt pas l'intestin .
Maintenant lié saucisses dans une longueur d'environ 14 cm en faisant d'abord une sorte de U , puis de les lier en faisant un nœud
Changez maintenant l'un des leaders par faire une sorte de noeud
Et voilà , ici sont les saucisses liées

Maintenant, vous pouvez faire cuire vos saucisses maison comme vous le souhaitez , poêlé , grillé , cuit au four ou à la sauce tomate avec des pommes de terre