Recettes Lombardie

 


Moteur de recherche interne    

 

 

;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Omelette ( frittata) soufflée au Parmesan


Pour 4 personnes.
50 g de beurre
Sel, poivre
6 cerfs
150 g de Parmesan râpé 
25 g de farine
1 cul. À soupe de persil ciselé 



Préparation

Cassez-les cerfs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une jatte avec la farine et battez au fouet à main pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez progressivement 3 ou 4 cuillerées à soupe d'eau. Ajoutez ensuite le Parmesan et le persil. Salez, poivrez et mélangez bien. Saupoudrez les blancs d'cerfs avec 1 pincée de sel et battez-les en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant celle-ci, sans la battre. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y le contenu de la jatte en tournant la poêle de façon à recouvrir tout le fond. Faites cuire pendant 2 ou 3 mn de chaque côté, en agitant fréquemment la poêle pour que l'omelette n'attache pas. Lorsque l'omelette est dorée sur les deux faces, faites-la glisser dans un plat, sans la plier, et servez-la immédiatement. Découpez à table.

 


...

 

 

 

 

Frittata au four


Chauffez le four à 180°. Casser les œufs dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et le blanc d'œuf avec une fourchette, ajouter les feuilles de basilic grossièrement cassées, le parmesan, le bacon en dés, le fromage haché, le sel et le poivre. Doublé d'une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé humide et pressé, il sera plus facile à manipuler. Mettez l'omelette au four pendant 40 minutes, vérifiez-la de temps en temps, car le temps de cuisson varie toujours selon votre four maison. Sortir l'omelette pour la servir sera simple, grâce à l'utilisation de papier parchemin, et le résultat sera toujours savoureux.
Préparation
Une variante intéressante à servir l'omelette au four est de l'alterner avec la focaccia (également aromatisée au thym par exemple) pour de délicieuses bouchées alléchantes à l'apéritif.

 

 

 

...

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 


Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

Camping en Lombardie

Les Lacs De Lombardie

Monuments à Milan

Le Lac Majeur

Desenzano Del Garda

Mantova

Alessandro Manzoni

 

 

 

 

 

 

 

 

1999 - 2020