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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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1

Moules au safran

Pour 4 personnes
2 1 de moules
2 oignons
1 dosette de safran
1 cuillerée à café de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
50 g de beurre
sel, poivre

 

 

Pelez et hachez les oignons. Faites-les blondir au beurre. Saupoudrez de safran, remuez, ajoutez la gousse d'ail non épluchée, le bouquet garni, 50 cen­tilitres d'eau, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrez et laissez bouillir à petit feu pendant 30 minutes. Tournez cette sauce de temps en temps.

Lavez et grattez les moules. Mettez-les dans une grande cocotte avec le vin blanc. Couvrez. Laissez sur feu vif jus­qu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Égouttez-les. Retirez les coquilles du dessus. Disposez-les dans un plat. Nappez de sauce au safran. Servez aussitôt.

 

 

 

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