Gratin alla fiorentine epinrds e solles
Home Page

Mettez dans une casserole 700 grammes d'épinards lavés et encore humide .   Laissez bouillir sans addition d'eau , puis les égoutter , presser bien et hacher .   Graisse de beurre le fond d'une cuve de poissons , de s'installer à 700 grammes de filet de sole et recouvrir avec le court-bouillon .   Cuire à feu doux , laisser mijoter pendant 10 minutes .   Puis égouttez la semelle, placez-les sur une assiette et garder au chaud .   Ne restreindre le reste du bouillon jusqu'à ce qu'il soit la moitié et filtrer soigneusement .   Passer les épinards dans une casserole avec 30 g de beurre , ajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et un peu de sel .   Faire fondre dans une petite casserole 50 g de beurre , ajouter 30 g de farine , une pincée de sel et bien mélanger , ajouter 300 grammes de lait tiède et 200 grammes de court-bouillon et continuez à remuer .   Porter à ébullition , ajouter 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse .   Composer un plat allant au four avec une couche d'épinards , une couche de semelle, et une couche de sauce sur la surface plane .   En passant dans un four préchauffé (200 ° C) par un brunissement de la surface de la grille.

 

 

 

Gratin alla fiorentine epinrds e solles