Le gâteau de roses

Est un doux typique de la tradition culinaire de Mantoue. Ses origines remontent à la fin du XVe siècle, le gâteau de roses a été, en fait, créé dans le mariage de Francesco Gonzaga II et d'Isabelle d'Este, il a été tellement apprécié par les seigneurs de l'époque à partir de ce moment, il est devenu parti de la jupe de la culture gastronomique et est toujours relancé selon la vieille recette. Le gâteau de roses est fait avec une pâte de levure remplie avec du beurre et de sucre qui est roulée en supposant que la forme caractéristique d'un panier de boutons de rose qui donne son nom à ce savoureux dessert.
Ingrédients pour la pâte
Manitoba farine moyenne 3 oufs 1 cuillère à café de miel sel 7 g Lait 180/200 ml Levure 10 g Oranges zeste de 500 du 1 extrait de vanille 1 cuillère à soupe (ou les germes d'une baie ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille) 80 g de beurre sucre 100 g
Pour la garniture
Marmelade d'orange (ou abricot) 200 g de beurre 100 g de sucre 100 g de farine d'amande ou hachées 100g 3-4 cuillères à soupe de crème
Pour brosser
4 cuillères à soupe de crème jaune d' œuf 1
Amandes effilées au goût.
Préparation

Émietter la levure dans un bol et ajouter un peu de lait chaud et une cuillère à café de miel, puis remuer pour dissoudre l'ensemble. Mettez dans le bol d'un planétaire équipé avec de la farine de feuilles, ajouter le mélange de levure, le reste du lait et le zeste d'orange fonctionner la machine à faible vitesse, puis ajouter les oufs à la température ambiante préalablement battus avec une fourchette, sucre, extrait de vanille et le sel au dernier. Laisser agir pendant au moins 10-15 minutes,
Puis ensemble, peu à peu, la beurre ramolli) : ne pas ajouter une nouvelle pièce avant qu'ils aient été bien absorbés précédents (pour absorber tout le beurre va prendre au moins 10 minutes de traitement qui peuvent faire en utilisant le crochet). Lorsque la pâte est lisse, élastique et se détache des parois du bol (si elle ne se détache pas côté fariné de la planète et poursuivre le traitement), renverser sur une planche à pâtisserie, pétrir quelques secondes pour façonner en une boule, puis tuque dans un bol brossé avec du beurre et couvrir d'une pellicule plastique. Mettez-le à augmenter pendant au moins 2 heures dans le four, mais avec la lumière allumée jusqu'à ce qu'il duplique le volume.
Mettez le beurre dans le bol d'un planétaire monté au fouet, ajouter le sucre et monté tout jusqu'à ce que le mélange soit blanc et très moelleux, qui se joindra à la farine d'amande et de crème à la température ambiante. Prendre la pâte levée et le rouler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, l'obtention d'un rectangle formé par une feuille de 2 mm d'épaisseur ayant un côté d'environ 60 cm et l'autre de 40-45 cm. Travailler marmelade d'orange avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis saupoudrer sur la pâte.
Étaler la crème au beurre sur la pâte, puis rouler sur sa plus longue Couper le rouleau en 12 morceaux obtenus épaisseur de 4-5 cm de chaque
Graisser et fariner un moule à gâteau avec un diamètre de 28 cm et place en son sein, à partir du périmètre, les roses de la pâte, en laissant quelques cm d'espace entre eux. Terminer en plaçant le centre a également augmenté 3-4 de pâte, puis les mettre à augmenter pendant au moins 1 heure dans le four, mais avec la lumière allumée. Lorsque roses auront doublé leur volume et vous serez attaqué, brossez-les avec le jaune d'œuf battu avec la crème, saupoudrer avec les amandes effilées puis cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45-50 minutes (si vous utilisez le ventilé réduit à 160 °, la température du four). Faites, le test de cure-dent pour vérifier quand le temps de cuisson. Gâteau au four rose, laissez refroidir puis démoules. En vous souhaitant peut saupoudrer de sucre en poudre.

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Mantova à Table

Produits du terroir et des spécialités savoureuses comme les raviolis de citrouille, risotto pilote et Mena, le brochet en sauce : ce sont les piliers d'une cuisine de traditions anciennes, raffinée ...

Mantova: que la terre ... Délicieux !!! Produits du terroir et des spécialités savoureuses comme les raviolis de citrouille, risotto pilote et Ména, brochet en sauce : ce sont les piliers d'une cuisine de traditions anciennes, raffinée dans ses réalisations, mais extrêmement populaires dans la capacité de tirer parti de tout ce que la mère la nature offre : à partir d'herbes du champ aux poires d'oignon.

Parmi les points forts de la gastronomie mention, Mantoue, en premier lieu, le cochon : élevé depuis l'époque des Étrusque, est l'un des piliers de la nourriture de cette cuisine, qui offre en mille versions très appréciées, surtout salami et Salmela. Protagonistes, à suivre, sont la citrouille - la base pour la préparation des célèbres Tortelli - et deux fromages de grand nom : Grana Padano, qui est produite sur la rive gauche du Pô, et parmigiano reggiano, qui, cependant, vit sur la rive droite de la rivière. Mantova dispose également d'une production de haute qualité du vin, à explorer avec de belles excursions le long des trois cents kilomètres de la Route et les saveurs de Mantoue, où l'on peut regarder autour des caves et déguster un verre de merlot, pinot, cabernet sauvignon, vin Lambrusco ... Nous serons en mesure de goûter les spécialités locales des restaurants associés strictement ou faire un tour de la rivière dans la réserve naturelle de Rivalta. Last but not least pour un séjour de nourriture et le vin de plaisir et de goût, ils citent le riz Roi et risotto Mantoue, ce qui nous donne un rendez-vous, avec ses fêtes et festivals, pour nous faire découvrir le riz Vialone Nano: cette variété particulière de grains ronds, elle est produite sur les rives du Mincio et nous l'aimons pour sa polyvalence. Nos papilles à Mantoue seront sans aucun doute l'embarras du choix !

 

Mantova