Moteur de recherche interne    

 

 

Recettes Lombardie

 


Moteur de recherche interne    

 

 

Camping en Lombardie

Les Lacs De Lombardie

Monuments à Milan

Le Lac Majeur

Desenzano Del Garda

Mantova

Alessandro Manzoni

 

 

 



Col farci d'oie

Pour 4 personnes

1 Cou d'oie
360 g de porc maigre haché
100 g de foie de porc haché
1 ouf
1 verre de cognac
Une truffe
Sel
Poivre
3 fois de canard
200 g de graisse d'oie
Gélatine (facultatif)
Pain de mie tranché (facultatif) 

Cou d'oie
Désossée, le col d'oie, tirant la peau avec beaucoup de soins (dans la pratique, vous avez à faire ce glissement le long du cou, le tirant comme un gant.), le laver et assurez-vous qu'il est intact, sinon lors de la cuisson de la farce pourrait sortir.
Cousu avec du fil de l'incolore un des deux côtés.
Mélanger la viande de porc hachée avec celle du foie ; ajouté l'œuf, le brandy et truffes en tranches.
Ajouter le sel et le poivre. Avec le mélange et remplir le pot du cou d'oie, espaçant le remplissage avec des morceaux de foie de canard.
Coudre l'autre extrémité de la peau.
Faire fondre dans une grande casserole et basse oie grasse, prendre à un bon roulement de la température et de plongée en peluche, laisser mijoter à feu très modéré, pendant 2 heures. La graisse ne doit pas bouillir. Après ce temps, retirez le coll du récipient et laisser refroidir ; puis le couper en tranches et servir sur un lit de gelée, ou sur du pain grillé en tranches grillées. Souhaitant, vous pouvez aussi garder longtemps, laissant immergé dans la graisse, la solidification, formera autour du cou d'un carter de protection de l'oie. Ce « col d'oie, bourré nécessite un remplissage très savoureux.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

1999 - 2020