La Crostata avec cerises de Marostica et les pêches 


Ingrédients pour 8 personnes


 250 g de farine 00
 beurre 125 g
 100 g de sucre 

. Les cerises 

. Les pêches
 1 œuf
 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de vanille
 sel
 beurre pour le moule
 farine pour le moule


Préparation

Tamiser la farine, ajouter le beurre, doux et couper, et a travaillé rapidement avec le bout de vos doigts. Formé de la fontaine dans le centre a mis le sucre, l'œuf, la poudre à pâte et une petite pincée de sel. Travaillez rapidement jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse, puis les envelopper dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 30 minutes.
Graisser et fariner un moule à tarte diamètre d'environ 25 cm, étale avec la pâte préparée, piquer le fond avec les dents d'une fourchette, puis couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et répartis sur une couche de haricots secs pour éviter la pâte va gonfler pendant la cuisson. Cuire au four à 180 ° C pendant environ 35 minutes, puis cuit, retirer les haricots et le papier sulfurisé et laisser refroidir le gâteau.
Pendant ce temps, nettoyés, lavés, séchés et dénoyautés cerises et les pêches. Couper les pêches en tranches pas trop fines. Faire fondre dans une casserole à faible cerise gelée de chaleur.
Quand le gâteau est froid, démoulé, le mettre sur un plat et versez une fine couche de gelée. Disposez les fruits sur la surface, puis couvrir avec de la gélatine resté. Laisser, refroidir et servir. 

 

Marostica

Homr Page
Le i.g.p. de Marostica cerise est un fruit rond, rouge, avec une chair très ferme.

C'était la première cerise en Italie à avoir obtenu la reconnaissance de l'IGP européenne ( indication géographique protégée ) , qui identifie les caractéristiques spécifiques d'un produit dont la production est exclusivement dans une zone géographique particulière.

L' IGP Marostica cerise doit être vendu emballé dans des conteneurs pesant jusqu'à 10 livres, reconnaissables par la formulation correcte et un logo représentant une couleur rouge cerise avec pédoncule vert superposé sur une tour médiévale qui est la pièce maîtresse d'un échiquier. La taille minimale ( de diamètre ) de l' IGPMarostica cerise doit être de 23 mm .
Marostica cerise I.G.P.
Il date de la première moitié du '400 le plus ancien document portant témoignage de la production de la cerise dans la célèbre ville du jeu d'échecs à Marostica . Dans ce domaine et dans l'économie agricole de la région, la culture de ciliegiaha toujours joué un rôle important au début des années 50, il y avait, à Mason Vicentino , un marché de la cerise, où il concentre tous les produits locaux et les municipalités environnantes. Le Consortium a été fondé en 1957 et rassemble toujours et distribue les cerises produites sur une superficie d'environ 460 hectares, presque exclusivement dans la région vallonnée de terres fertiles et riches qui vous permettent d'obtenir un savoureux doux et. La cerise Marostica IGP, seule cerise en Italie que vous pouvez pregiare de cette reconnaissance présente une forme en forme de coeur , peut varier en couleur du rose au rouge foncé, selon la variété, est juteuse, corsé, doux et très agréable.

La plus grande variété d' intérêt commercial sont Sandra, romaine, française et iDuroni rouge du goût sucré particulier. Ils sont caractérisés par la courte portée inter- entre jeu et la maturation des fruits, qui ne dure que 30 jours, et dans le même temps, pour la bonne taille des fruits.
La zone de culture est un terrain vallonné parsemé de villes avec des origines très anciennes, tout d'abord Marostica , dont les châteaux, Haute et Basse, et les murs de Scaliger qui remontent à 1300. La ville est réputée pour sa Fête de la cerise, qui a lieu chaque année le dernier dimanche du mois de mai pour célébrer l'or rouge " , le premier résultat de la saison du printemps. Tout au long de la période de collecte, vous pourrez déguster des plats à base de cerises , proposée dans le plus typique de la région.