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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Poulet aux concombres

Pour 4 personnes

•  2 concombres • 1 poulet de 1,4 kg environ, vidé et bridé

• 1/2 verre de cognac

• 3 cuillerées à soupe d'huile v.e.

•  1/2 cuillerée à café de Maïzena

• Sel

• Poivre

Épluchez les concombres, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Épépinez-les, puis coupez la chair en bâtonnets d'environ 4 cm de long.

Versez l'huile dans une cocotte et faites chauffer sur feu vif. Faites-y dorer le poulet sur toutes les faces et assaisonnez-le de sel et poivre selon le goût. Couvrez la cocotte et faites cuire le poulet pendant 15 minutes sur un côté, puis pendant un autre quart d'heure sur l'autre côté.

Versez le cognac dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu doux. Versez-le sur le poulet et flambez. Ajoutez le concombre et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ.

Quelques minutes avant de servir, sortez le poulet de la cocotte et mettez-le sur un plat de service. Délayez la Maïzena dans une tasse d'eau, puis versez-la dans la cocotte. Mélangez-la à la sauce, puis faites bouillir à feu vif pendant 30 secondes.

Versez ensuite la sauce et les bâtonnets de concombre sur le poulet, puis servez aussitôt, bien chaud.

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