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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Cee (anguille bébè)   De Pisa


Ingrédients  
1 kg de   cee   (anguille   de bébé )  
100 grammes de fromage   parmesan râpé  
2   cuillères à soupe de   chapelure  
8   œufs  
6 gousses d'ail  
sauge  
2 citrons  
sel   et   poivre  
huile  


Préparation  
Laver   cee   dans beaucoup d'eau   jusqu'à ce que vous   n'êtes plus   une mousse ,   puis les sécher   avec une serviette .   En   friture   poêler   dans un verre   d'huile d'olive ,   les gousses d'ail hachées   avec   quelques   feuilles de sauge ,   ajouter   la   cee ,   asperger d'eau   chaude   et laisser mijoter   pendant environ dix minutes .   Battre les œufs   dans un bol , ajouter le sel , le poivre   et le parmesan   et   incorporer   la chapelure .   Renversé sur   la   cee   de battement , saupoudrer   le jus de citron   et   déplacer   la casserole dans   un four chaud pendant   15 ' , jusqu'à ce que   la surface   soit dorée .