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Le carpaccio de bresaola, parmesan et roquette

Le carpaccio de bresaola est un plat rapide qui répond à de nombreux besoins. Tout d'abord, il convient au régime alimentaire, car il est faible en calories et sans gras. Ensuite, il a une haute digestibilité et convient donc aux personnes ayant des problèmes digestifs et surtout au soir, pour pouvoir aller au lit à la lumière. C’est aussi un plat savoureux, à préparer au dernier moment ou si vous avez peu envie de cuisiner.
Pour enrichir votre carpaccio de bresaola de saveur (et de couleur), vous pouvez préparer une salade d'artichauts. Leur goût amer complétera parfaitement la bresaola plus neutre. Et cela rendra le plat plus léger, grâce aux propriétés purifiantes des artichauts, qui favorisent la diurèse.
Vous pouvez utiliser des artichauts crus, en les coupant en fines tranches et en les laissant parfumer à l'huile et au citron (ce qui contribue également à les noircir). Lorsque vous mangez, placez la salade d’artichauts sur le carpaccio de bresaola et complétez avec un peu de roquette fraîche.
Le carpaccio de bresaola avec salade d'artichauts est un plat nutritionnel équilibré unique: il contient des protéines (bresaola), des sels minéraux (artichauts) et de bonnes graisses Tout d'abord, il convient au régime alimentaire, car il est faible en calories et sans gras.. Si vous ajoutez également quelques flocons de parmesan, rendez-le encore plus nutritif.


Ingrédients pour 2 personnes :
80 g de carpaccio de bresaola 
2 cœur d'artichaut 
40 g de roquette;
20 g de flocons de parmesan;
Sel ;
Poivre ;
Citron ;
1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge

Préparation :

Transférer le carpaccio dans l'assiette
Nettoyez les artichauts, retirez-les des feuilles extérieures et de tout foin interne.
Coupez les cœurs en tranches très fines, assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile et mélangez immédiatement pour éviter le noircissement.
Mettez la salade et l'assaisonnement sur le carpaccio, ajoute quelques feuilles de roquette, des flocons de parmesan et le plat est prêt.
C'est un plat simple et léger, très approprié pour le dîner.

 

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