Ragout d'Arezzo DANS CANNELLONIS

 

Ragout d'Arezzo

 
Ingrédients

Vin blanc 1 verre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 feuille de laurier
300g de champignons mixtes
300 g de tomates pelées
1 branche de céleri
1 oignon
1 persil
2 carottes
Demi-canard
Poivre
Sel
2 brins de menthe
2 gousses d'ail

Processus

Émincé 2 carottes, 1 oignon, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 4 feuilles de basilic, 2
Brins de menthe et 1 feuille de laurier.
Cuir le mélange dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 canard bien nettoyé et brûlé environ
600 g et brunir, versez 1 tasse de vin blanc, augmenter le feu et laisser évaporer.
Ajoutez 300g de tomates pelées, sel, poivre et laisser mijoter, à découvert et à feu doux pendant environ 2 heures.
 À la fin, retirer le canard,
dessosez et le couper en cubes.
Incorporer la sauce tomate 300 g de champignons coupés en tranches et cuire pendant 15 minutes.
Ajouter la viande, faire cuire pendant 3 minutes et utilisé la sauce pour assaisonner pappardelle ou de riz bouilli ou farcir les cannellonis.

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