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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Canapés de bécasse Canapés de bécasse

Pour 8 personnes :

 

la chair, foie et estomac de 2 bécasses
2 anchois
une cuiller de persil haché
une cuiller de câpres dessalées
un demi verre de vin blanc sec

30 g de beurre
huile d'olive vierge extra
sel, poivre,
8 tranches de pain

Mélangez intimement la chair, l'estomac et le foie de 2 bécasses émiettées avec les anchois détaillées.

Ajoutez les câpres rincés à l'eau et séchés.

Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez de l'huile d'olive pour que le fond ne soit pas tout à fait couvert.

faites chauffer et ajoutez le mélange préparé.

Laissez rissoler quelques minutes, salez et poivrez à vote convenance.

Ajoutez le vin et faites réduire.

Taillez les tranches de pain de façon à obtenir 4 canapés, faites toaster et tartinez de paté encore chaud.

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