Biscuits de pommes de terre avec sauce de Gorgonzola

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour les biscuits : 800 g patates bouillies, 
170 g de semoule de blé dur 
1 jaune d’œuf 
Sel et poivre
Pour la sauce : 
150 g de Gorgonzola, 
33 cl de crème fraîche, 
40 g de beurre, sel, poivre 
30 g de parmesan râpé.
 Chapelure de pain

Préparation

Faites bouillir les patates avec la peau dans l’eau salée, épluchez les et laisser refroidir. Avec un presse-purée, passez les patates avec la semoule, ajoutez le jaune d’œuf, mélangez le tout en saupoudrant de farine blanche. 
Étalez la pâte d’une épaisseur de 3 à 4 ml. Formez des petits sujets avec des moules et disposez les sur une plaque enfariner. 
Dans une grande casserole d’eau salée, fais cuire les biscuits de patates, lorsqu'ils remontent à la surface (la cuisson doit durer 2 à 3 minutes.) avec une écumoire retirez les et mettez les sur un torchon. Ne cuisez pas tous les biscuits en même temps, faits les en deux fois. Beurrez un plat allant au four et enduisez-le de chapelure. Dans une casserole, versez la crème fraîche, ajoutez le Gorgonzola coupé en morceaux, poivrez, salez et faites fondre à feu doux en remuant avec un fouet.
Enfourné dans un four préalablement chauffé thermostat 6 et gratiné pendant 10 minutes en faisant attention de ne pas brûler. Pour les amateurs de fromage et de gratin, ce plat est délicieux. 

 

 

 

 

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