farine + 3 oeufs

200 g de chapelure

20 g de parmesan

1 citron + huile d'arachide pour la friture + sel

Préparation

Nettoyez les sardines. Éliminez les têtes et les entrailles de poisson en travaillant sous l'eau courante froide. Avril un livre et élimine l'os central. Étalez-les sur du papier absorbant pour les faire sécher. Empaler. Mettez 4-5 cuillères à soupe de farine dans une assiette et farinez légèrement les sardines en les secouant doucement pour enlever l'excédent. Battez les œufs dans une assiette, trempez-y les sardines, égouttez-les et passez-les dans la chapelure et le fromage râpé disposés dans une grande assiette ou un plateau en les pressant pour les compacter. Frire. Faire chauffer beaucoup d'huile dans la poêle. Faire frire les sardines, quelques unes à la fois, dans l'huile bouillante. Les égoutter de l'huile et les faire sécher sur plusieurs feuilles de papier absorbant. Salez et servez avec des quartiers de citron.

 

 

 

 

 

 

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