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Aranzada (Sardaigne)



Pour 6 personnes



250 g de zeste d'orange

250 g de miel

50 g de sucre

75 g d'amandes, décortiquées


Préparation

Éliminer complètement la partie blanche de l'écorce amère des oranges, puis coupé en bandes trempées dans l'eau froide plutôt mince et laisser reposer pendant 3 jours, en changeant l'eau de temps à autre.

Après ce temps, placer les tranches dans une casserole à feu doux, ajouter le miel, mélanger souvent et très soigneusement afin de répartir les ingrédients uniformément. Cuire pendant 15 minutes.

Ajouter le sucre et les amandes hachées finement, bien mélanger et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant constamment pour empêcher la préparation de coller aux bords panoramiques.

Verser le mélange sur une feuille de papier de cuisson ou de l'aluminium et formée d'une mise à niveau de la couche d'épaisseur grossièrement avec un rouleau à pâtisserie ; laisser refroidir légèrement, puis découpez des disques et placez-les dans les tasses de papier approprié

 

Sa Aranzada est un typique gâteau sarde né à Nuoro et aussi très populaire à l'étranger. La recette de S'Aranzada Nugoresa né autour de 1886, lorsque Baptiste Guiso de la célèbre pâtissière établit sa compagnie, qui traverse les frontières nationales, l'exportation s'aranzada Nugoresa al étranger. Au début de 1900, la Société Guiso participe à diverses expositions internationales et a obtenu la médaille d'or et le diplôme d'honneur à Paris, Cannes et Marseille. Ses clients comprenaient la Savoie et la famille royale.

Comme la montre, le nom, il est une délicatesse dans laquelle les oranges sont les protagonistes, avec amandes et de miel.

Ce gâteau est typique des cérémonies et a été offert aux parrains après le baptême.

Il est répertorié comme denrées alimentaires (PAT) de la Sardaigne