Anguilles marinées 

Ingrédients
Anguilles, 

Oignons,

Ail, 

Basilique,

Laurier,

Menthe, 

Huile, 

Vinaigre, sel.

Préparation
Choisir des anguilles de la même dimension, les vider et les nettoyer, les couper en morceaux, les saler et les faire frire. Faire revenir un oignon coupé finement avec deux gousses d'ail écrasées dans beaucoup d'huile, y ajouter un verre de vin blanc et faire bouillir. Ajouter  basilique, le laurier, la branche de menthe et laisser cuire encore quelques minutes. Disposer les anguilles dans une soupière et verser dessus la marinade. Laisser mariner au moins deux jours avant de servir.

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