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Vignarola Romana La Vignarola romaine est une recette végétarienne faite avec des artichauts romains, les pois et les fèves, et est une solution idéale comme un plat, plat d'accompagnement ou comme un apéritif pour la période du printemps. Il est appelé parce que la plupart des ingrédients une fois ont été cultivés dans les vignobles. Si vous voulez essayer une version non-végétarienne, vous pouvez ajouter 40 grammes de pancetta dans la phase de cuisson des oignons de printemps. La préparation est simple, mais il est recommandé d'être prudent de ne pas trop cuire les légumes.

Ingrédients

2 Artichauts Romaneschi (Mammole) ou 4 artichauts variété de petits 

300 g Petit pois frais pelé

300 g de Fèves pelées 

1 Laitue Romana (environ 200 g)

2 oignons Nouvelles 

2 cuillères à soupe huilent d'olive vierge extra.
Sel 
Poivre 40 g de pancetta Tessa.

Préparation

Préparation
Dans un bas, large sauté de casserole sur le feu doux et long les oignons en petits morceaux, dans l'huile.
Lorsque sont devenus transparent, ajouter la laitue romaine, coupée en fines lanières et les artichauts, préalablement lavés et coupées en quartiers. Bien mélanger, ajouter le sel et le poivre.
Conseil :
dans les versions plus traditionnelles, il faut ajouter aussi la monnaie romaine.
Couvrir et cuire, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Cuire pendant environ 10 minutes.
La cuisson doit être lente, à feu doux.
Ajouter graduellement les petits-pois et les fèves.
Le temps de cuisson dépend de la tendresse des légumes, mais considèrent environ 20 minutes.
Conseil :
si vous utilisez des légumes frais, la Vignarola sera prête en 30 minutes environ

 

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