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Reccettes de Friul

Les tagliatelles aux fois de veau sauce Maraschino ou Porto blanc

pour 4 personnes :

2 feuilles de sauge

1/2 branche de thym.

30 g de beurre, huile d'olive

1 feuille de laurier

400 g de foie de veau (émincez-les.) , sel, poivre
1 c. A soupe de parmesan râpé, 1 verre de Maraschino.

Préparation
Hachez l'oignon, l'ail, la sauge et le thym. Dans une cocotte, fait revenir le hachis dans 20 g de beurre et une c. a soupe d'huile d'olive (5 min)Ajoutez le laurier. Ajoutez le foie de veau en julienne fait blondir 4 min.). Ajoutez le Maraschino et laissez évaporer (2 min). Salez, poivrez. Ajoutez les tagliatelles et servez aussitôt.