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Paprika

Gingebre frais

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Crevettes sauce piquante

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 c à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 citron jaune

1/2 botte de coriandre

3 c à c de sauce piment

Pudre de paprika

Persil

10 g de gingembre frais

24 grosses crevettes

30 g de beurre

50 cl de bouillon de volaille

Préparation

Décortiquer les crevettes. Réserver la tête pour la sauce. Pelez et râpez le gingembre. Hachez la coriandre. Pressez le citron jaune.

Dans une casserole faire bouillir le bouillon avec les têtes de crevettes. Laissez cuire 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, la sauce piment,. Incorporez le beurre en remuant. Filtrez le jus en pressant les têtes pour faire sortir le maximum de suc.

Pochez les queues de crevettes 30 secondes dans le jus. Faire réduire le jus de moitié. Dans une poêle faire revenir le gingembre puis faire dorer les crevettes. Dressez l'entrée avec le persil parsemée.