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Recettes de Molise

Avec ruote

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Salades des pâtes aux tomates marinée

Pour 6 personnes

450 g de farfalle où rote ou farfalles
6 tomates

1 bouquet de basilic

100 g de pecorino (fromage de chèvre)

Huile d'olive vierge extra

Piment, sel

Préparation

Pelez les tomates, et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre, ainsi qu'un peu de piment si vous aimez ça. Laissez mariner au moins 60 minutes,

Faites cuire les pâtes très a dente, dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Remuez-les souvent pendant les 5 premières minutes. Quand elles sont cuites, égouttez-les. Assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive, versez-les encore chaudes dans le saladier contenant les tomates marinées, le fromage de chèvre et mélangez bien. Laissez refroidir en mélangeant plusieurs fois. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.