Petites tomates séchées à l'huile
Pouilles
Petites tomates,
De l'ail,
De l'huile d'olive extra-vierge,
Du piment rouge, du sel, du poivre.
Choisissez de préférence des petites tomates peu aqueuses, coupez-les en deux après les avoir nettoyées et mettez-les sécher sur une grille, en les exposants au soleil après les avoir salées et poivrées légèrement. Laissez-les au soleil une semaine environ et mettez-les à l'abri durant la nuit, afin d'éviter l'humidité. Mettez-les enfin dans un récipient, couvrez-les avec de l'huile aromatisée avec des gousses d'ail et du piment rouge, fermez le récipient et attendez au moins 15 jours avant de les consommer.
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