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Reccettes de Friul

Avec polenta blanche

Polenta aux seiches ou calamar

Ingrédients

500 g de polenta

500 g de blancs de seiches

1 oignon moyen

2 gousse d'ail

1 demi-verre de vin blanc sec

350 g de tomates pelées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Estragon

Préparation

Pelez les oignons et l'ail et découpez-les en petits cubes. Coupez les blancs de seiche en cubes 2. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 minutes.

Ajoutez les tomates pelées. Laisser mijoter 25 m à feu doux et à couvert, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.

Préparez la polenta.

Dressez les assiettes : servez la polenta versée dessus les blancs de seiche et la sauce tomate Décorez avec un brin d'estragon.