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Pasticada friulana
Comme toute viande brais ée, plus la cuisson est longue, plus la viande est gouteuse et moelleuse. Ingr édients pour 6 personnes 1 kilo de beauf pour r ôti 150 g de lard fumé 2 oignons éminc és 4 carottes 2 gousses d ’ail aminc ies 350 g de tomates pel ées 100 g de c éleri 10 pruneaux 1 le Vin rouge 1 cul a soupe de moutarde forte Huile d ’olive vierge extra Feuille de laurier, romarin, thym sel et poivre Pr éparation Coupez le lard en petits lardons. Tailler les l égumes en b atônnets ; le c éleri en rondelles. Mouiller le r ôti de vin rouge. Ajout les oignons, la feuille de laurier, les fines herbes et le c éleri. Couvrir et r éfrig érer pendant 6 heures. Pongé le r ôti saisir dans une cocotte avec 2 culs a caf é d ’huile r éserve Verser la marinade a la cocotte ; laisser prendre le premier bouillon sur le feu vif. Ajouter la viande et tous les autres Ingrédients ; et mijoter sur le feu moyen 3 heures jusqu ’à ce que le r ôti soit tendre. D époser le r ôti dans un plat de service ; filtrer le liquide de cuisson et verser dans une saucière.
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