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Oie rôtie farcie aux pommes

Pour 4 personnes
Une oie de 3 et 1 kg,
1 cuillere a soupe de graines de cumin,
1 kg de pommes,
1 cuillere a soupe de Marjolaine séchée,
1 de litre de bouillon de poulet
Extrait de la cavité de la graisse d'oie abdomen.
Couper la graisse d'oie en petits morceaux et les mettre dans une poele anti-adhésive. Laissez fondre la graisse a feu doux parce qu'ils ne brulent pas.
Laisser refroidir un peu de graisse , passer a travers un tamis fin et garder de côté parce que vous aurez besoin pour cuisiner les pommes de terre et arrosez les pommes garnir le plat.
Nettoyez l'oie intérieure et l'extérieur avec des serviettes en papier et masser avec du sel et le cumin. Laissez-le reposer pendant quelques heures dans un endroit frais.
Allumez le four et porter a 180°. Lavé, six pommes pour garnir, sec et retirer le noyau. Placez les pommes dans un plat de cuisson, saupoudrer avec de la graisse d'oie et faites cuire pendant une demi-heure par pulvérisation toutes les dix minutes avec la graisse.
Couvrir de papier d'aluminium et avant de servir passez dans le four pendant cinq minutes.
Éliminer l'graine de cumin oie. Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer les graines et saupoudrer de Marjolaine.
L'oie farcie aux pommes, coudre l'ouverture et attaché les ailes.
Mettez l'oie dans le four apres la coulée du bouillon dans la casserole et faites cuire maintenant, recouverts d'une feuille d'aluminium.
Augmenter la température a 200 degrés et Piquer la peau avec une fourchette pour laisser sortir la graisse. Éliminer une partie de la graisse de la rôtissoire. Poursuivre la cuisson encore 40 minutes calcul par kg. Pour vérifier la cuisson percée, la cuisse avec une brochette ; le trou devrait sortir juste un liquide rosâtre. Si l'oie n'est pas encore cuite, baissez la température a 160 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore quinze minutes.
Peler les pommes de terre et les couper en huit morceaux chacun ; mettez-les dans une casserole avec une tasse de graisse d'oie et les mettre au four pendant 3 d'heure avant l'oie est cuit, souvent parsemé de graisse.
Les pommes de terre salées se cuite.
Une fois cuit, retirer le canard du four et laissez reposer un quart d'heure.
Pendant ce temps, chauffer la pomme ne déja cuit dans le four que vous utilisez pour sceller. Ouvrez l'oie et retirer la garniture aux pommes. Coupez l'oie en morceaux et les recombiner dans un plat de service. Autour de vous mettre la farce, les pommes et les pommes de terre au four.