Reccettes Molise
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Recettes de Molise
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Fusilli alla Molisanna Ingrédients Pour 4 personnes La pâte : 400 g de blé dur Sel La sauce : 80 ml d’huile d'olive extra-vierge Un oignon Une carotte Un morceau de céleri 150 g d'agneau (poitrine ) 200 g de veau maigre 2 saucisses 100 ml de vin rouge 700 g de tomates pelées Fromage pecorino râpé Persil haché Piments Sel Une préparation Mélanger la farine avec environ 160-180 ml d'eau et une pincée de sel. Pétrir la pâte pendant une longue période avec les paumes de vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrir et laisser reposer pendant une heure. Dans un pot en argile frire l'huile avec l’oignon, la carotte et le céleri. Mélanger la viande et la saucisse hachée. Loin colorer la viande et saupoudrer avec du vin. Laisser, sécher et ajouter les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps. Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, les égoutter et mélanger avec la sauce, saupoudrer de fromage râpé et le persil. Servir chaud avec du piment.
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Recettes régionale
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