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Têtes d'agneau ou de chevreuils

La tête de l'animal divisé en deux et cuit au four, on mange comme plat principal dans de nombreux domaines de Molise. Pour vous préparer à apporter toutes les 34 heures la tête de l'animal trempé pendant un jour, en changeant l'eau, afin de les nettoyer des résidus de sang. Une fois qu'ils sont propres et vidange couverture de l'huile d'olive, la chapelure, l'ail et le persil. Saupoudrer la poêle avec un mélange d'eau et de l'huile et cuire au four pendant quelques heures