Filets de porc ou bœuf au sel

Ingrédients

1200 kg de filets de porc ou beauf 
Huile d'olive extra-vierge
Poivre
Romarin
1 kg de sel
1 tranche de jambon
5 blancs d'ouf

Préparation

Dans une casserole verser l'huile et faire dorer les filets de porc avec du sel, le poivre et le romarin pendant quelques minutes.
Déposer les filets dans un plat de cuisson recouverte de tranches de jambon.
Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'elle forme une pâte comme il est la chaux et verser le tout dans la casserole.
Cuire au four pendant une demi-heure à une température élevée.
Rompant avec la croûte couteau qui a « formé et servir. 

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