https:// San Danièle Jambon de Venetie

Reccettes de Friul

Préparation

Lavez et essuyez le tibia, alors l'étape à travers la surface avec le beurre et nous faisons beaucoup de sel et de poivre à se joindre à masser la viande. Je nettoie le céleri, la carotte et l'oignon et hacher grossièrement avec les feuilles d'un brin de romarin et une pincée de thym.

Vers l'huile dans une casserole, rejoindre les légumes et saupoudrer de sel, mélanger un moment, et je donne mon tibia. Passez la casserole dans le four et allumez-le en ajustant la température à 160°. Je fais cuire doucement pendant au moins 3 heures, de préférence 4, et après les deux premières heures, le bain de temps en temps avec une goutte de vin ou d'une demi-louche de bouillon et environ trois à quatre fois. La viande ne devrait en fait pas brunir, mais laisser, mijoter lentement, aidé par l'humidité des légumes que vous ne devriez jamais se dessécher.

Après la cuisson, envelopper le Jarret avec une feuille d'aluminium et le garder au chaud dans le four chaud jusqu'au moment de servir. Dans la casserole, joindre un peu de vin et fond de cuisson avec une spatule en bois, puis à tout dans un mélangeur et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse dans une petite casserole. Au dernier moment, je fais bouillir pour servir chaud avec la viande. Servir sur un plateau et coupe la viande au moment de servir

Jarret de porc rôti

Ingrédients

POUR 2 PERSONNES

2 jarrets de porc

1/2 oignons

1 carotte

1/2 branche de céleri.

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

1 branche de persil

1 branche de thym

1 verre de vin blanc sec

-1 gousse d'ail

4 cuillères d'huile d'olive vierge extra

1 petite louche de bouillon

Sel et poivre

Préparation

Épluchez la carotte, enlevez les filaments de la branche de céleri, épluchez l'oignon et l'ail, lave les légumes et coupez-les en petits morceaux. Enlevez les parties fibreuses des jarrets, lavez-les, essuyez-les, salez et poivrez. Chauffez dans un grand récipient l'huile avec la branche de romarin. Ajoutez les jarrets de porc, faites-les revenir à feu vif en les faisant dorer de tous les côtés. Versez un demi-verre de vin, faites-le un peu évaporer puis ajoutez les petits morceaux de céleri, de carotte, d'oignon et d'ail. Placez le récipient dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps les légumes. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni (persil, thym et laurier). Faites cuire les jarrets de porc pen -dant environ une heure en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Ensuite, égouttez-les et conservez-les au chaud en les couvrant avec une feuille de papier aluminium. Éliminer la graisse de cuisson du récipient, ajoutez le vin restant, détachez le fond en mélangeant avec une cuillère en bois et faites-le réduire un peu. Servez les jarrets chauds accompagnés de la sauce également bien chaude.