Soupe de poisson à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes
1 kg de rascasse
1 kg de sars
1 petit oignon
1 côte de céleri
1 grosse pomme de terre
2 gousses d'ail
7 dl de bouillon de légumes
1 grosse carotte
1 courgette
200 g de petits-pois surgelés
1,5 dl de crème
Ciboulette
Persil frisé
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
Préparation
Nettoyer le poisson, lavez-les bien et préparez. Pelez et émincez finement l’oignon, le céleri, l'ail et la pomme de terre et les faire frire rapidement dans 1 dl d’huile. Ajouter les filets de poisson avec des légumes, faire cuire un vif pendant 2-3 minutes, puis verser le bouillon chaud ; réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, grattez les carottes et les courgettes ; coupé en julienne, les faire blanchir dans l'eau salée pendant 3 minutes et garder au chaud. Cuire les petits-pois dans la même eau pendant 8 minutes et aussi garder de côté.
Fouetter les deux tiers des poissons avec sa sauce, la crème et la moitié des pommes de terre. Mettre le mélange dans la casserole, chauffer avec des légumes et des morceaux blanchis de poissons et de pommes de terre ont été Parfumé à 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et le persil et servir
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