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Reccettes de Friul
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La cuisine du Frioul-Vénétie Julienne est souvent peu considérée, mais en réalité elle mérite plus d'attention ! Composé de plats simples, préparés avec les nombreuses spécialités qu'offre cette terre, il va des produits riches en herbes sauvages alpines, aux splendides plats de fruits de mer. Tout comme les langoustines alla busara : un ragoût de poisson rapide à préparer et résolument savoureux qui semble être arrivé à Trieste en provenance de l'Istrie voisine. Le terme busara n'a pas une origine très claire : certains pensent que le busara était la marmite en fer qui était utilisée sur les bateaux de pêche pour cuisiner. D'autres, en revanche, font remonter le terme au mot dialectal qui signifie mensonge, car il semble que les langoustines soient cachées sous la vinaigrette et cachent leur présence jusqu'au moment de la dégustation. Bien que je sois toujours très attirée par l'étymologie et l'histoire des plats, dans ce cas j'adore goûter ces savoureuses langoustines : mieux vaut se concentrer sur la recette ! La cuisine du Frioul-Vénétie Julienne est souvent peu considérée, mais en réalité elle mérite plus d'attention ! Composé de plats simples, préparés avec les nombreuses spécialités qu'offre cette terre, il va des produits riches en herbes sauvages alpines, aux splendides plats de fruits de mer. Tout comme les langoustines alla busara : un ragoût de poisson rapide à préparer et résolument savoureux qui semble être arrivé à Trieste en provenance de l'Istrie voisine. Le terme busara n'a pas une origine très claire : certains pensent que le busara était la marmite en fer qui était utilisée sur les bateaux de pêche pour cuisiner. D'autres, en revanche, font remonter le terme au mot dialectal qui signifie mensonge, car il semble que les langoustines soient cachées sous la vinaigrette et cachent leur présence jusqu'au moment de la dégustation. Bien que je sois toujours très attirée par l'étymologie et l'histoire des plats, dans ce cas j'adore goûter ces savoureuses langoustines : mieux vaut se concentrer sur la recette ! La cuisine du Frioul-Vénétie Julienne est souvent peu considérée, mais en réalité elle mérite plus d'attention ! Composé de plats simples, préparés avec les nombreuses spécialités qu'offre cette terre, il va des produits riches en herbes sauvages alpines, aux splendides plats de fruits de mer. Tout comme les langoustines alla busara : un ragoût de poisson rapide à préparer et résolument savoureux qui semble être arrivé à Trieste en provenance de l'Istrie voisine. Le terme busara n'a pas une origine très claire : certains pensent que le busara était la marmite en fer qui était utilisée sur les bateaux de pêche pour cuisiner. D'autres, en revanche, font remonter le terme au mot dialectal qui signifie mensonge, car il semble que les langoustines soient cachées sous la vinaigrette et cachent leur présence jusqu'au moment de la dégustation. Scampi alla Busara Ingrédients pour 4 personnes Langoustines 1 kg Tomates pelées 400 g 1 gousse d'ail Huile d'olive extra vierge 50 g Piment rouge 1 Vin blanc 100 g persil 1 gros brin sel au goût
Procédure Pour préparer les langoustines alla busara, prenez les langoustines et, à l'aide d'une paire de ciseaux, coupez la carapace sur tout le dos.
Dans une poêle à fond large, faites chauffer l'huile avec l'ail et le piment haché. Dès que l'ail est bien doré, ajoutez les langoustines et augmentez le feu. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Cassez les tomates pelées avec vos mains et ajoutez-les à la poêle ; Assaisonner de sel au goût et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la tomate commence à prendre***.
Pendant ce temps, hachez le persil à l'aide d'un couteau. Lorsque la sauce aux langoustines a épaissi, ajoutez le persil haché, éteignez le feu et servez les langoustines alla busara !
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