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Artichauts alla vénitienne

8 artichauts
4 anchois
3 cuillères à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
1 petite gousse d'ail
Citron
Huile
Sel
Poivre

Préparation

Éplucher les artichauts, enlever les feuilles extérieures difficiles et le foin à l'intérieur, gardez-les dans de l'eau acidulée avec du jus de citron pour éviter le noircissement.
Préparer la garniture : dans un bol, placé la chapelure, le persil finement haché avec l'ail, les anchois désossés et coupés en petits morceaux, mélangés, ramollis le mélange avec un peu d'huile. Égoutter les artichauts, les battre renversés sur la surface de travail de sorte que les feuilles deviennent plus grandes, puis les remplir avec un peu du composé. Dans une casserole organiser les artichauts debout à côté de l'autre de sorte qu'ils soient debout, le sel et le poivre, saupoudrez avec un peu d'eau et de saison avec un filet d'huile. Mettez sur le feu et, à feu doux, cuire à couvert pendant environ 1 heure, le liquide à la fin devra être presque complètement absorbé.

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