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Soupe de poisson à Gradese Brodetto

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de poisson, de préférence diamant ou gobie
2 verres de blanc type de vin d'Istrie Malvasia Soca
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Écaille, vide et laver le poisson.
Cuisez l'ail dans l'huile dans une grande casserole, puis retirez-la.
Placez le poisson dans la poêle et bien dorés de tous les côtés.
Quand bien dorés, saupoudrez avec le vin blanc et le vinaigre, laisser évaporer.
Ajouter un peu d'eau, mais ne couvre pas complètement le poisson. Ajouter le sel et poivre selon vos besoins, puis complété le feu de cuisson très lente.
Traditionnellement, la soupe à la Gradese est accompagnée par une belle polenta.